Паска-крафін: покроковий рецепт на Великдень

Паска-краффін — це оригінальний вид десертної випічки, яка вперше була виготовлена в Сан-Франциско. Наразі паска-крафін суперпопулярна в усьому світі. Щоб зрозуміти, що це таке, уяви десерт, в якому поєднані листковий круассан і мафін. Саме мікс двох кейків і дав назву новій випічці. Паска-крафін готується з дріжджового листкового тіста, і може бути як з начинкою, так і без.

Інгредієнти:
борошно — 400 г
молоко — 100 мл
дріжджі сухі — 10 г
цукор — 100 г
сіль — 1/2 ч. л
яйця — 2 шт
яєчні жовтки — 2 шт
розтоплене вершкове масло — 50 г
масло вершкове — 60 мл
родзинки — 100 г
горіхи подрібнені — 50 г, цукати — 30 г
цукрова пудра — пакетик.

Щоб приготувати тісто для крафіна, для початку потрібно приготувати опару і активувати дріжджі. У тепле молоко додай 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. борошна і сухі дріжджі. Добре перемішай і залиш в теплі на 10-15 хвилин.

Візьми 2 жовтки і 1 яйце, додай цукор, щіпку солі і збий міксером, до повного розчинення кристалів цукру і утворення світлої пишної піни. У попередньо просіяне борошно влий дріжджову опару, тепле розтоплене вершкове масло, сік апельсина, цедру апельсина, збиті яйця, і заміси тісто.

Як і яку начинку приготувати для пасхального крафіна
Є багато варіацій для крафіна. Наприклад, курага + журавлина + мигдаль. Або родзинки світлі + родзинки темні + мигдаль. Третій варіант — шоколад. Приблизно по 80 г кожної начинки потрібно помістити на кожен крафін. Викладаємо рівномірно начинку і скручуємо рулет.

Приготування:

У каструлі підігрій молоко, додай дріжджі. Всип 1 ч. л. цукру, перемішай і залиш на 15 хвилин в теплому місці.

У миску вбий яйце і жовтки, додай цукор. Збивай до білого кольору.

В окрему миску додай борошно і сіль. У борошні зроби поглиблення (воронку), влий дріжджову суміш. Додай також яйця. Влий розтоплене вершкове масло.

Заміси руками тісто. Роби це скрупульозно, не поспішаючи.

Потім поклади його в суху чисту миску, накрий рушником і залиш на 45 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в два рази.

Розділи тісто на 2 частини — велику і трохи менше. Великий шматок розкачай в тонкий довгий широкий пласт. Змасти розтопленим вершковим маслом.

Посип родзинками і горіхами. Скачай в рулет.

Так само зроби зі шматком тіста поменше.

Обидва рулети поклади на дошку швами вниз і залиш на 15 хвилин. Потім більший рулет розріж навпіл, не дорізаючи до кінця 5 см.

Перший шматок зверни в коло, зроби дно. Другий обмотай навколо основи. Те ж виконай з меншим рулетом.

Постав меншу паску на велику, злегка притисни. Поклади паску в змащену маслом форму, накрий рушником і залиш на годину.

Розігрій духовку до 200 градусів. Запікай там паску близько 15 хвилин.

Накрий форму фольгою, зменш температуру до 180 градусів і запікай 40-45 хвилин.

Готову паску остудити у формі, акуратно витягни. Посип цукровою пудрою, цукатами, родзинками.