Морозиво джелато – смачний шедевр італійської кухні

Пломбір, ескімо, зі смаком шоколаду або крем-брюле – список можна продовжувати вічність і він весь буде про ті солодощі, які люблять і діти і дорослі в будь-яку пору року, навіть взимку – про морозиво. Цей холодний десерт має довгу і цікаву історію, але по-справжньому відлік його існування починають від одного італійця, який в далекому сімнадцятому столітті почав виготовляти морозиво і відкрив його усьому світу.

Якщо почати розбиратись у різноманітті морозива то насправді можна навіть заплутатись, так багато видів його існує. Меткі італійці навіть мають власні школи де готують найкращих у світі виробників цього десерту. Отож, спробуємо розібратись, яке буває морозиво і з чим його їдять.



Основних видів морозива чотири, причому це не один пломбір з різноманітними додатками, як ми звикли вважати. Перший вид це морозиво в якому міститься найбільша частка молока і яке, відповідно, поділяється на пломбір, вершковий та молочний сорти. Друга група це так зване комбіноване морозиво, де основа складається в рівних частках з жиру та молока. Морозива на основі фруктів або ж навіть овочів складають четверту групу і в загальному називаються плодово-ягідними. І, нарешті, четверта група – це сорбет. Окрім основних груп існує більш ширша категорія – це десерти на основі морозива. Наприклад, мова йде про крем-брюле, аффогато, семіфреддо і, популярне і надзвичайно смачне, джелато.



Хоча морозиво джелато надзвичайно популярне в Італії ще від шістнадцятого століття, відколи була винайдена перша у світі машина, яка виготовляла цей десерт, до України джелато прийшло порівняно недавно. Воно надзвичайно схоже на звикле нам морозиво з невеликою відмінністю – в ньому набагато менше жирів, текстура джелато м’якша і приємніша на смак і воно повільніше тане через невеликий вміст повітря. Справжнє джелато не зустрінеш у магазинах чи супермаркетах, його виготовляють лише спеціально навчені майстри – джелатьєри і подають одразу після виготовлення. Кожен майстер робить морозиво джелато по-своєму, саме тому ви ніколи не зустрінете двох однакових смаків.

Процес виготовлення джелато надзвичайно трудомісткий. Для цього необхідно запастись всіма інгредієнтами для приготування джелато. По-перше, морозиво джелато роблять використовуючи спеціальні пасти для приготування морозива. Вони проходять кілька стадій загартовування (заморожування), потім суміш кілька разів фільтрується для більш м’якого смаку та текстури, збивається і знову охолоджується до певної температури. М’яке морозиво після чергової стадії заморозки ще раз змішують і розфасовують у спеціальні контейнери.

Морозиво джелато не подають у звичайних вафельних стаканчиках чи обгортках, які ми звикли бачити у магазинах. Для м’якого морозива існує спеціальна італійська паперова тара або ж хрусткий та смачний вафельний ріжок. Щодо останнього то ріжок не виготовляється за звичайною рецептурою.

Процес виготовлення такого ріжка це чи не справжнє мистецтво, адже він не розмокає при тривалому перебуванні в ньому морозива джелато і не кришиться у руках і окрім усього має надзвичайно гарний смак.



Італійська паперова тара виготовляється із високоякісного паперу який не розлазиться і зберігає свою першу форму.

Загалом, морозиво джелато це не просто смачний і цікавий десерт, який надзвичайно різноманітний у смаках – від шоколаду до хлібного присмаку, це справжнє кулінарне мистецтво яке варто спробувати.

Співпраця із компанією "Айс-крім Сервіс" - виробництво, доставка морозива, суміші, стаканчики.
Відвідайте сайт icecreamservice.com.ua