Масляна - 2018: як приготувати найсмачніші млинці?

Масляна є найголовнішим народним святом: у ці дні заведено влаштовувати ярмарки, катання на крижаних гірках і санках, хороводи, стрибки через багаття і гри в сніжки. Улюбленими народними розвагами в XVIII-XIX століттях були вуличні селянські комедії: ряджені в костюмах Петрушки та Воєводи розігрували сценки з останніх міських подій.




За традицією протягом масляного тижня заведено ходити в гості та запрошувати до себе рідних і близьких. Головним частуванням столу є млинці з різними начинками - це одна з найголовніших традицій, що збереглися з часів язичництва. Круглий млинець символізував сонце, яке повинно було допомогти прогнати зиму. Вважалося, що з'ївши смачний млинець, людина отримує частину сонячного світла і тепла. В християнський час традиція ще більше вкоренилася За тиждень до початку Великого посту не дозволяється вживати м'ясо, але молочні продукти з раціону не виключаються.

Ажурні млинці



Складові:

3 склянки молока
10г. сухих дріжджів
2 шт. яєць
500г. борошна
2 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
2 ст.л. рослинної олії

Приготування:

Висипаємо дріжджі в мисочку і розводимо з чвертю склянки теплого молока. Додаємо в суміш чайну ложку цукру і дрібку солі. Гарно розмішуємо і ставимо в тепле місце, аби дріжджі зійшли. В цей час в просіяне борошно додаємо яйця, цукор і сіль, не перестаючи помішувати виливаємо в тепле молоко і вже готові дріжджі та пізніше рослинна олія. Ретельно перемішайте тісто і стежте за тим, щоб воно було без грудочок.
Після цього тісто накриваємо і ставимо в тепле місце, щоб воно "підійшло". Щоб млинці вийшли ажурними, тісто має зійти 3-4 рази. Щоразу після того, як воно підходить, тісто потрібно перемішувати.
Млинці випікають з двох сторін на сковорідці з додаванням рослинної олії.

Тонкі млинці на молоці



Складові:

3 склянки борошна
4 склянки молока
2 яйця
0,5 склянки вершків
5 ст.л. вершкового масла
50г соняшникової олії
3 ст.л. цукру
0,5 ст.л. солі

Приготування:

Перед початком приготування борошно необхідно просіяти. Далі додаємо яйця, цукор і сіль і вливаємо двома склянками молока. Отриману масу перемішує до однорідного стану. Після чого додаємо в тісто вершки та розтоплене вершкове масло.
Готове тісто має бути без грудочок і по консистенції нагадувати сметану.
Піч такі млинці з двох сторін потрібно на сковороді, змащеній олією.