Планетарные миксеры

Оснащение профессиональных кухонь любых заведений общественного питания накладывает отпечаток на гастрономическую направленность ассортимента подаваемых в них блюд. Конечно, есть оборудование, которое необходимо иметь, независимо от того, что предлагается посетителям, например, холодильные агрегаты. Но есть специальное оборудование, функциональность которого направлена на определенный результат. К таким устройствам можно с уверенностью отнести планетарный миксер профессиональный https://food-equip.com.ua/shop/category/elektromehanicheskoe-oborudovanie/mikser-planetarnyi.

Он представляет собой аппарат для перемешивания продуктов. Но основным его назначением считается изготовление теста, имеющего различную консистенцию. Помимо перемешивания ингредиентов для мучных изделий, он способен пюрировать и взбивать не твердые продукты.

Принцип функционирования устройства планетарного действия

Профессиональный аппарат для перемешивания продуктов имеет в принципе своего действия сочетание нескольких двигательных процессов одновременно. Месильный орган осуществляет вращательные движения вокруг своей оси, а чаша, в которой находятся перемешиваемые ингредиенты, перемещается параллельно. Объединение двух одновременных двигательных процессов способствует равномерному распределению смеси по всему объему чаши.

Профессиональные агрегаты могут быть:

• Напольного исполнения.
• Настольного типа.

У настольного варианта имеется в наличии дежа, объем которой может колебаться от пяти до десяти литров. Миксер данного вида компактен, и не занимает много места. Он идеален для ресторанов и кафе. Несмотря на свои средние размеры, он мощен и обладает высокими производительными характеристиками. Напольным аппаратам характерны максимальные объемы чаши, способные достигать ста сорока литров. Они имеют большие размеры и являются идеальным вариантом для специализированных производств по выпуску кондитерских и хлебобулочных продуктов.

Комплектуются устройства планетарного действия тремя основными видами насадок:

• Венчиком, предназначенным для теста, не содержащего жиров. Он может быть использован в процессах, связанных с муссами, суфле и яичными белками.
• Лопаток для бисквитных смесей и пюрирования.
• Крюка, способного замесить тугое тесто как пресного типа, так и дрожжевого.