Торт-суфле з мандаринами і шампанським

Підтримуємо святковий настрій і пропонуємо приготувати торт-суфле, від якого усі домашні (і готе теж!) будуть у захваті.

Інгредієнти:

– Борошно (для тіста) – 125 г;
– Крохмаль (для тіста) – 25 г;
– Розпушувач (для тіста) – 1 ч. л.;
– Цукор (для тіста) – 150 г;
– Ванільний цукор (для тіста) – 0,5 ч. л.;
– Масло вершкове (для тіста) – 150 г;
– Яйця (для тіста) – 3 шт .;
– Мандарини (для сиропу) – 500 г;
– Цукор (для сиропу) – 120 г;
– Шампанське напівсухе – 250 мл;
– Желатин – 30 г;
– Цукор – 80 г;
– Сметана – 250 г;
– Ванільний цукор – 10 г;
– Вершки 30% – 200 мл;
– Сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і невеликою кількістю солі. Додаємо масло і перемішуємо до отримання масляної крихти. Яйця збиваємо з цукром. Додаємо яйця в тісто. Дно рознімної форми вистилаємо пергаментом, викладаємо у форму тісто і випікаємо в розігрітій до 180 С духовці 20-30 хвилин. Готову основу охолоджуємо, не виймаючи з форми.

Приготування мандаринового сиропу:

Мандарин розбираємо на часточки, викладаємо в сотейник, засипаємо цукор і наливаємо окріп. Як тільки вода закипить, знімаємо сироп з вогню.

Приготування суфле:

Желатин (15 г) попередньо замочуємо, а потім розчиняємо в шампанському (100 мл) і декількох ложках мандаринового сиропу. Сметану змішуємо з цукром, ванільним цукром, вершками, мандариновий сиропом (5 ст.л.), кількома мандариновими часточками і шампанським. Додаємо розчинений желатин, перемішуємо і ставимо суфле в холодильник.

Приготування мандаринового желе:

Желатин (15 г) попередньо замочуємо, а потім розчиняємо в мандариновому сиропі (часточки мандаринів з нього потрібно попередньо прибрати).

Приготування торта:

Наливаємо суфле на остиглу основу для торта і відправляємо на 30 хвилин в холодильник. Потім поверх суфле наливаємо желе і прикрашаємо часточками мандаринів. Ставимо в холодильник до повного застигання.