Смакота: Качка з вишнями у вині

Вишні можна брати як свіжі, так і заморожені. А соус трішки схожий на чатні і його навіть холодним можна їсти!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Качка (1,5-2 кг тушка)
1 склянка вишні з кісточкою + 0,5 склянки без кісточки
0,5 склянки червоного сухого вина
0,5 склянки курячого бульйону
1 ст. л. цукру
2 ст. л. меду
сіль – за смаком
суміш перців мелена
2-3 ст. л. соєвого соусу
трішки кориці.

ПРИГОТУВАННЯ:

Качину тушку порубати порційними шматками, помити, обсушити паперовим рушником. Посолити, поперчити, відставити на годину маринуватися.

Обсмажити качку на сухій сковорідці з обох боків.

Перекласти шматочки обсмаженої птиці у гусятницю з кришкою, якщо необхідно, досолити, доперчити.

Викласти зверху заморожену вишню з кісточкою (розморожувати попередньо не потрібно).

Запікати при 180°С 50-60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування залити качку вишневим соусом.

Приготування соусу: в сковорідку, де смажилася качка, влити бульйон, додати червоне сухе вино, соєвий соус, цукор, мед, корицю, сіль та перець. Коли суміш закипить, покласти розморожену вишню без кісточки. Випарувати соус вдвічі на маленькому вогні (на це знадобиться близько години. Якщо ж потрібно приготувати соус швидше, то можна «затягнути» його невеликою кількістю крохмалю. Проте мені більше смакує варіант з випаровуванням).

Подавати качку, поливши її вишнево-винним соусом та прикрасивши ягодами.