Чому сухофрукти калорійніші за свіжі плоди?

Через відсутність води.

Калорійність - це кількість калорій, що утворюються при засвоєнні певної кількості (зазвичай 100 г) продукту. Фрукти при висушуванні втрачають до 80% своєї маси. Але вода, що випаровується, має нульову калорійність.

Виходить, що в 100 г сухофруктів міститься стільки ж калорій, скільки в 500 г свіжих плодів, з яких вони були виготовлені, тобто калорійніші сухофрукти вп'ятеро.