Китайська кухня: їжа як традиція

Кухня у Китаї нерозривно пов'язана з філософією. "Холодна" і "тепла" їжа так само як і інь та ян має бути постійно у однаковому співвідношенні. "Холодна" їжа - це легкі страви, з високим вмістом води; "тепла" - навпаки.

Одну з найважливіших ролей у китайській кухні відіграють овочі. Традиційними стравами вважаються адзукі (вид квасолі) і паста з неї анко, пекінська качка, смажений рис (рис взагалі є основою більшості китайських страв), тофу, суп шіруко, спагетті та морепродукти. Популярністю користується соєве молоко та соєвий соус.

Традиційний алкогольний напій - маотай, його міцність - від 35% до 53%, саме маотай вважається батько горілки.



У Китаї можна виділити чотири напрямки регіональної кухні: північна школа (Пекін, Шаньдун, Хайнань), прибережна (Фуцзянь, Шанхай), континентальна (Сичуань, Юннань) і південна (Кантон).

У Китаї їжа є культурною традицією.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Найсмачніші страви турецької кухні: рахат-лукум
Кухня гурманів: що їдять у Франції